在南宁工作的陈小姐每逢过年必回老家——柳州融安县，而每次过完年回南宁行李袋里也总少不了亲戚们亲手制作的融安特色食品。今年陈小姐从融安又带回了3种在别的地方吃不到的特色小吃——芙蓉酥、油蛋、烧节，不妨让我们了解一下。
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| 油蛋 |
看到一个个圆鼓鼓，如网球般大小的油蛋时，觉得十分眼熟，“这不是在南宁街头也能看到的油堆吗？”陈小姐说，南宁街头卖的油堆虽然外表和油蛋差不多，但油堆是空心的，油蛋里却有芝麻、花生、豆沙等不同的馅料，一口咬下去韧中带软，香甜可口，比油堆可要好吃多了。
油蛋在融安街头随处可见，是当地很受喜爱的小吃之一。每到春节期间，普通家庭也会自己制作，因为油蛋又大又圆，象征了家庭团圆，生活美满，财源滚滚；而拿来送给亲戚朋友，也会让人觉得很有面子，所以油蛋可是当地十分吉利的年货之一。
陈小姐回忆起小时候外婆家做油蛋的情景，仍历历在目。除夕夜的前一夜，一大家子人在外婆家高兴吃过团圆饭后，就开始动手了。外婆拿出家里最好的糯米粉，加入黄糖水，开始和面，揉成团；大姨妈则负责做油蛋里的豆沙馅；舅娘们准备好两三个大簸箕，在上面洒满芝麻，等面团切成一块块，放上豆沙馅后，就拿到簸箕上滚成正圆形，一边滚一边沾上芝麻，味道更香。另外，在灶边的妈妈这时已经生起旺火，油锅里的热油开始不停翻滚，一群小孩这时最喜欢做的就是将一个个已滚成正圆形的糯米团放到油锅里，听锅里响起“噼噼啪啪”油炸开的声音。大人们则开始用布满小洞的大勺不停挤压油锅里一个个糯米团，它们就像被充了气一样，越变越大，撑得圆鼓鼓的，当它们“穿”上金黄的外衣，顺利地浮在油面上，“愉快游泳”时，就表示这些油蛋可以出锅了。一大家子人齐心协力做油蛋，把一年的辛苦揉到面团里，把对新年的祝福装进一个个油蛋里，吃起来当然是又甜又香啦！
芙蓉酥
摆在记者面前的芙蓉酥已经被切成一块块长方条，在碗中砌成球状摆上了桌，乍一看，还以为是芋头扣肉呢。陈小姐笑着说，没错，芙蓉酥既可以算是一道菜式，也可以在饭后充当小吃，在融安当地几乎家家户户都会做，每逢重要节日如春节、中秋或家有喜事时，餐桌上就会出现这样一道菜，和芋头扣肉、酿豆腐一起，是必上的传统三道菜。
陈小姐拿出一块正四方形的芙蓉酥说，其实刚出锅的芙蓉酥应该是这样的形状。记者仔细端详，芙蓉酥大概分两层，上层是油炸过的面粉皮，色泽金黄，大概有0.5厘米厚；下层是混合有剁碎了的木耳、芋头、干笋的碎肉馅，炸过后有些焦黄，看上去十分可口。陈小姐介绍芙蓉酥的做法：首先面皮得用生鸡蛋来搅拌和面，蛋越多，面皮越好吃；其次碎肉馅用料也有讲究，不仅要选用半肥瘦猪肉，还要添加木耳、芋头、干笋等，这样口感才香脆；将面皮摊上砧板后，就将做好的肉馅铺在面皮上，接着用刀开始不停地剁，把肉馅均匀“镶”到面皮里。这道工序很重要，它能使接下来将芙蓉酥放到油锅里油炸时才不会散开。当芙蓉酥炸成金黄色之后即可捞起，再切成一块块的正四方形，即可待食。陈小姐说，芙蓉酥可以做好后马上食用，也可以存放时间较长而不变质。想吃的时候只要拿到锅里蒸软就可以了，咸香可口，让人吃了还想再吃。
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| 烧节 |
陈小姐带回来的3样特色小吃中，貌不惊人的烧节（也叫烧炙）尤其引起记者的兴趣。油亮、呈褐色、貌似油炸丸子，却有一层猪网油包住，其中肉馅不仅有碎猪肉，还有剁碎的猪肝、葱白、冬笋、香菇等，这些馅料油爆过后香脆诱人，一口咬下去，油炸葱白的香味立即充满了整张嘴，直冲鼻孔，让人回味。记者忍不住连吃了好几个。
据陈小姐介绍，烧节的制作工艺应该有百年历史了，除了融安当地人会制作以外，附近的一些县城也有人会做，但味道却不如融安人做的地道。“好吃的烧节特别香，而且外层的猪网油还能咬出油来，吃到最后又不会有渣，味道咸度适中，用来下酒，或者放到米粉里一起吃，味道最好了。”陈小姐说，烧节的价钱可不便宜，在当地一碗2两米粉也就1元5角，但一个不足乒乓球大的烧节就要2元钱。
